Phytosanté Espace

Nom biologique : Viola odorata

Famille : Violaceae (famille des violacées)

Autres noms communs : violette de mars, violette de carême, violette des haies, jacées de printemps, fleur de mars, violier commun.
Nom anglais : sweet violet

Description morphologique 

La Violette odorante est une petite plante herbacée, comestible, parfumée et formant des colonies plus ou moins étendues.

Sa hauteur est de 10 à 20 cm et ses tiges forment des stolons.

Ses feuilles persistantes, longuement pétiolées, ovales, limbes en forme de cœur à la base.

La floraison  se fait de février à mai.

Ses fleurs sont au bout d'une mince tige, odorantes, solitaires, pourvues d’un long pédoncule, violet foncé, avec cinq pétales violet dont l'inférieur est muni d'un éperon qui sont stériles (alors que de petites fleurs verdâtres et tardives forment des graines).

Habitat et répartition  

La violette pousse un peu partout (dans toutes les parties du monde) : dans les forêts, dans les champs, au soleil, à l’ombre…

Elle colonise les prés, les bois , pelouses et les haies.

Principes actifs

La Violette odorante contient :

– Mucilages(1);

– Saponines : saponosides(2);

– Alcaloïdes : violine, odoratine;

– Cire et sucres;

– Cyclotides(3) (petites protéines en forme d'anneau);

– Elle contient également des traces d'acide acétylsalicylique, de l'acide malique, de l'ionone, de la vitamine C, du salicylate de méthyle et des sels minéraux.

– De même, elle héberge une communauté endophyte (microbes résidant dans les tissus végétaux sains) ayant une activité inhibitrice puissante de la lipase et pouvant potentiellement traiter l'obésité. 

N.B.

– (1) Les mucilages se dissolvent plus ou moins et gonflent au contact de l'eau pour former des gels ou solutions colloïdales.

– (2) En irritant la muqueuse gastrique, les saponosides engendrent un réflexe nauséeux vagal qui provoque une augmentation de la sécrétion bronchique, tout en abaissant la tension superficielle des sécrétions (fluidification) et stimulation de l’activité ciliaire de l’épithélium bronchique.

– (3) Les cyclotides ont des propriétés prometteuses dans le domaine de l'oncologie, la lutte contre le VIH, ils sont bactéricides sur infections cutanées à Staphylococcus aureus  et insecticides.

Propriétés

– Antitussive, expectorante (favorise l'expulsion du mucus présent dans les bronches); 

– Sudorifique (favorise la transpiration); 

– Émétique à forte dose (présence de violine);

– Anti-inflammatoire;

–  Émolliente; 

– Béchique;

– Calmante;

– Apaisante;

– Laxative, purgative;

– Antibactérienne;

– Insecticide;

– Fébrifuge;

– Hypotensive; 

– Dépurative;

– Antiépileptique;

– Diurétique;

– Vomitive;

– Adoucissante, cicatrisante, tonifiante (peau).

Indications

– Affections broncho-pulmonaires : toux grasse (racine) ou toux sèche (fleurs), rhumes, bronchites, états grippaux, asthme, fièvre, encombrements bronchiques, angine, otites,  coqueluche;

– Douleurs rhumatismales;

– Tensions nerveuses : fatigue, stress, anxiété, nervosité, insomnies;

– Indigestions, intoxications légères, ulcères gastroduodénaux;

– Constipation légère chez les enfants;

– Hypertension artérielle ;

–  Obésité;

– Affections de système nerveux : Epilepsie, migraines et céphalées;  

– Affections cutanées : Eczéma, sécheresse cutanée, gerçures des seins (cataplasme), acné, ecchymose, boursouflures;

– Irritations oculaires.

Préparation et médication 

Formes et préparations : décoctions, infusions, cataplasme, tisane, huile essentielle.

Ce sont les fleurs et les racines qui sont utilisées en phytothérapie.

1°– En usage interne 

Usage culinaire

Les jeunes feuilles de violette se mangent crues ou cuites, en salade, et cuites elles épaissiront une soupe ou un bouillon car elles sont mucilagineuses (elles prennent de la consistance dans l’eau). Elles sont très riches en vitamine C et sels minéraux.

– Concernant les feuilles, elles se cuisinent comme des épinards. On peut aussi les faire fondre dans une casserole avec de l’huile d’olive.

– Les fleurs, elles, peuvent se transformer en sucre. Pour cela, il faut mettre les fleurs dans un mixer, puis ajouter quatre fois leur poids en sucre. Une fois mixé, le mélange doit reposer une semaine dans un bocal. 

Infusion

- Bronchite (adoucissant), maux de gorge,... : une cuillerée à soupe de violette (fleurs fraîches) par tasse d'eau bouillante. Laisser infuser pendant 10 minutes. Prendre 1 tasse 3 à 5 fois par jour en dehors des repas.

Bon à savoir : vous pouvez ajouter une cuillère de miel d’abeilles à votre infusion pour plus de gourmandise et surtout pour renforcer le pouvoir apaisant de la plante sur votre gorge.

Décoction 

5 à 10 g de racines finement coupées pour 300 ml d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes, puis laisser infuser. A boire dans la journée.

Sirop

- Verser 1 litre et demi d'eau chauffée à environ 45° C sur 450 g de fleurs fraîches de violettes.

- Agiter pendant quelques minutes puis passer en pressant légèrement pour exprimer le liquide.

- Peser ensuite les pétales de violettes, les mettre dans la partie supérieure d'un bain-marie, ajouter deux fois leur poids d'eau bouillante et laisser infuser 12 heures.

- Passer en pressant pour exprimer le liquide. Cette fois, c'est l'infusion qu'il faut peser et lui ajouter le double de son poids en sucre en laissant ce dernier se dissoudre partiellement dans l'infusion avant de chauffer au bain-marie jusqu'à parfaite dissolution. Mais pas plus. Retirer du feu aussitôt.

- Conserver le sirop au réfrigérateur dans des bouteilles de verre bien nettoyées et fermées avec un bouchon de liège ou scellez les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais.

1°- Contre les bronchites et la toux 

Aux adultes : Prendre 1 à 3 cuillerées à soupe par jour.

Aux enfants : on en administre 1 c. à thé, une ou deux fois par jour.

2°- Pour soigner la constipation légère chez les tout-petits

On en Administre un mélange de 1/2 à 1 c. à thé de sirop avec la même quantité d'huile d'amande.

2°– En usage externe

- Bains de violettes

a°- Contre les rhumatismes

Diluée dans un bain, la décoction de violette odorante apaise les douleurs liées aux rhumatismes.

Il faut en disposer une bonne quantité dans un bain pas trop chaud et s'y délasser le temps qu'il faut pour soulager les douleurs.

b°- Contre le stress, anxiété,...

En inhalations ou délayée dans un bain, elle calme la nervosité, fait baisser le stress et réduit les insomnies.

c°- Bains d’yeux pour soigner la conjonctivite.

- Poches de violettes

a°- Pour apaiser les yeux gonflés

Placer des sachets (sachets à thé) remplis de feuilles et de fleurs de violettes dans de l'eau bouillante ; une fois les sachets infusés, placez-les sur vos yeux fermés.

N.B. vérifier bien que les sachets ne sont pas brûlants avant de les appliquer sur vos yeux.

- Cataplasmes

a°- Pour soigner les gerçures des seins

Les feuilles cuites dans l'eau ou fraîches et broyées ont été utilisées en cataplasmes pour soigner les gerçures des seins.

b°-  Pour soulager les problèmes de la peau : sécheresse cutanée, eczéma, couperose,...

Vous pouvez également cuire des feuilles de violettes fraîches ou les piler, afin de les appliquer sur votre peau.

3°-  Autres usages

a°-  Au Moyen Âge, Viola odorata, était considérée comme une plante magique aphrodisiaque. Ses fleurs mêlées à celles de Lavandula angustifolia, cousues dans les oreillers, prédisposent à l'amour grâce à leurs effluves sensuels.

b°-  La violette odorante est utilisée en parfumerie. On distille les feuilles. Le produit obtenu possède une note verte, poudrée, légèrement cireuse. La note 'fleur de violette', typique et plus douce est obtenue grâce à des molécules de synthèse.

Précautions et contre-indications

A forte dose, la racine de la violette odorante est vomitive.

Mode de séchage et conservation

Faire sécher une partie de votre récolte de fleurs de violettes. Pour cela, placer-les sur une toile moustiquaire montée sur un cadre de bois. La toile de moustiquaire devrait être en nylon plutôt qu'en métal, car ce dernier risque d'oxyder les fleurs délicates. Placer votre cadre autant que possible dans un endroit sombre pour éviter que les fleurs ne se décolorent. Si le temps est trop humide, chauffer votre four à 200° F, mettez les fleurs sur une tôle à biscuits recouverte de papier ciré et laisser-les de quatre à six heures, porte entrouverte. Laisser-les ensuite refroidir puis les conserver dans un contenant de verre, de préférence opaque. Sinon ranger le dans un coin obscur.

Bibliographie

Secrets d’une herboriste. Marie-Antoinette Mulot, éditions du Dauphin, 2015
Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France. Paul Fournier, éditions Omnibus, 2010
Livre des bonnes herbes. Pierre Lieutaghi, Actes Sud, 1999
Précis de phytothérapie : Essai de thérapeutique par les plantes françaises. Henri Leclerc, Masson et Cie Editeurs, 1935
La phytothérapie : Se soigner par les plantes. Docteur Jean Valnet, Hachette, 1968
La santé à la pharmacie du Bon Dieu. Maria Trében, Ennsthaler, 2000